RECEITA DE LOMBO COM ABACAXI E ESPUMANTE

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno
• 2 sachês de Caldo SAZÓN  Caseiro
• 1 sachê de Tempero SAZÓN  Vermelho
• 1 xícara (chá) de vinho branco espumante (200 ml)
• 3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Rodelas de meio abacaxi grande cortadas em quatro partes (500g)
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras, sem sementes (60g)

Modo de preparo

• Em uma tigela média, coloque o lombo, o Caldo SAZÓN, o Tempero SAZÓN, meia xícara (chá) de vinho, o suco de limão e o azeite, e deixe tomar gosto, na geladeira, de um dia para o outro.
• Transfira o lombo e a marinada para uma assadeira média, cubra com papel-alumínio, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 25 minutos, ou até dourar.
• Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
• Junte o abacaxi e frite por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
• Acrescente o vinho restante e as passas, e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até secar o líquido.
• Fatie o lombo e sirva regado com o molho que restou na assadeira e com o abacaxi.

• Dica: Frite o abacaxi aos poucos para que não solte muito líquido.
• Deixe 12 horas para marinar .

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Espuma Gelada

ingredientes

1ª camada

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite integral
• 4 gemas

2ª camada

• 2 copos de leite
• 8 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

3ª camada

• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 claras batidas em neve

modo de preparo

1ª camada

1º Numa panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas.

2º Leve ao fogo e, quando ferver, despeje na travessa onde será servido.

2ª camada

1º Numa panela, misture o leite, o chocolate e o amido de milho.

2º Leve ao fogo e, quando ferver, distribua sobre a 1ª camada. Se desejar, acrescente nozes moídas e chocolate picado.

3ª camada

1º Bata as claras em neve e reserve.

2º Misture o creme de leite com o açúcar e, em seguida, adicione as claras. Despeje sobre a 2ª camada.

3º Espere esfriar e coloque no congelador.

Dica

Para decorar cubra com morangos ou cerejas ou até mesmo raspas de chocolate branco e meio amargo.

Gelado de creme com calda de chocolate

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 4 ovos
• 1 lata de creme de leite sem o soro (deixe na geladeira por um par de horas)
• 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 xícara de açúcar (para o caramelo)

modo de preparo

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira (sabia que não pode raspar com a colher? Só coloque na peneira e fure-as com garfo, para que escorra a gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa cheiro forte de ovo!!). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

Derreta 1 xícara de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione 1/2 xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve.

Dilua o achocolatado em 4 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao congelador enquanto continua o preparo.

Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme de leite e adicione-o às claras. Misture lentamente.

Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater). Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.

Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.

Bolo de cenoura com chocolate – de liquidificador!

Ingredientes
Bolo
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
3 cenouras médias
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento

Ganache
170 gramas de chocolate meio-amargo (1 tablete daqueles grandes)
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de mel (opcional)

Modo de preparo
Bolo
Unte a forma e ligue o forno (médio). Descasque as cenouras, corte em rodelas e reserve. No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, as cenouras e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o açúcar e depois a farinha, sempre aos poucos e batendo a massa, que vai ficar um pouco mais pesada. Depois que estiver tudo misturado, passe para uma tigela e adicione o fermento. Misture bem, passe para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (depende do seu forno).

Ganache
Enquanto o bolo está assando, pique o chocolate e coloque numa panela junto com o creme de leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos mexendo sempre. Depois, transfira o creme para uma tigela e coloque o mel caso queira quebrar o amargo do chocolate. Mexa e deixe esfriar. Cubra com filme de PVC e leve à geladeira por 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Depois, coloque sobre o bolo já desenformado e sirva.

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 ½ xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
• 
  

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150º C) por cerca de 30 minutos.

Torta de queijo com banana e curry

Ingredientes

3 ovos
500ml de leite
100 g. de manteiga derretida
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
sal a gosto
margarina para untar

Recheio

600 g. de queijo mussarela ralada
6 bananas picada
1 colher (sopa) de curry
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até que tudo fique bem homogêneo. Depois disso coloque em uma assadeira untada a metade, coloque os ingredientes do recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, decore como desejar e sirva.

Doce de Leite na Panela de Pressão

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado 

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão coloque a lata de leite condensado e cubra-a com água. 
Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente de 40 a 50min. Após esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar bastante.

Berinjela Escabeche Calabresa

Berinjela Escabeche Calabresa é uma receita centenária da cozinha calabresa gentilmente enviada por Salvador Alcaro Neto.

Por Receitas de Mãe/Por Salvador Alcaro Neto

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 3 dentes de alho bem pecados
• 2 tomates picados
• 2 pequenas cebolas picadas.
• 1 pimentão médio verde,
• 1 vermelho médio
• 1 pimentão médio amarelo
• Todos picados e quadradinhos de 1cm.
• 1 colher de sopa de alcaparras.
• 1 maço de cheiro verde bem picadinho
• 2 folhas de louro fresco
• 1 Suco de um limão
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem
• 10 azeitonas pretas sem caroço.
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada.
• 3 colheres de sobremesa de sal (colocar somente nas berinjelas)
• 6 Filés de anchovas picados
• Pimenta do reino a gosto
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Modo de Preparo

1. Lave-as bem e corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal.
2. Com uma faca sem ponta faça sulcos profundos em cada metade da berinjela tanto no sentido longitudinal como no horizontal; a berinjela vai ficar toda perfurada como na foto 2.
3. Espalhe o sal pelos cortes da berinjela generosamente, e coloque em uma vasilha, deixe descansar por duas horas ou mais.
4. Junte todos os tomates pimentões, alcaparras, alice, azeitonas mais os temperos descritos e deixe marinar. (não ponha sal)
5. Passado o tempo descrito, aperte as berinjelas até ela perder toda água e excesso de sal.(Ela ficará mole e com espaços entre os cortes.)
6. Preencha as berinjelas com todo o recheio e aperte bem para ficar firme. Aplique o azeite generosamente em cada berinjela.
7. Coloque-as bem arrumadas em uma bandeja e leve ao forno já preaquecido a 230º. Depois de 40 minutos devem estar prontas, deixe esfriar um pouco.
8. Dicas do Salvador
9. 

Pode ser servida quente ou fria, como antepasto ou aperitivo.
Número de pessoas: 6
Tempo de Preparação:40 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40/45 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil mais trabalhosa

Veja mais receitas com: Acompanhamentos, Aperitivo, Tortas salgadas

Gostosura d'Itália

Ingredientes

Serve: 8

• 600 g de uvas itália
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 lata (a mesma medida) de leite
• 2 gemas
• 200 g de chocolate ao leite em barra
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)

• Modo de preparo

  Prep: 30 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 1 hora
  1.

  Lave e seque bem as uvas. Disponha-as num refratário retangular ou numa taça grande. Reserve.

  2.

  Numa panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe, sem parar de mexer e, assim que ferver, apague o fogo. Deixe esfriar e, enquanto isso, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Misture-o ao creme de leite, mexendo devagar.

  3.

  Para montar o doce, coloque sobre as uvas o creme de gemas e, por cima, o creme de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
• 
  

Pudim de mandioca com queijo e coco

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras de mandioca ralada
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite

Modo de preparo

Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

Pavê Moça

Pavê com Creme de Leite NESTLÉ®, biscoito champagne e vermute

Ingredientes

Cobertura

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Creme

• 3 gemas
• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 1 medida (lata) de leite
• meia colher (sopa) de amido de milho

Para decorar

• meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo em raspas
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para embeber os biscoitos

• 4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
• 1 pacote de biscoito tipo champagne

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo, as gemas, o LEITE MOÇA®, o amido de milho e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Retire da batedeira, acrescente aos poucos o Creme de Leite NESTLÉ®, misturando delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Dicas:

- Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. - Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro. - Pode ser usado leite aquecido com açúcar e canela em pau, ao invés de bebida.

Congelamento:

Não indicamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura da cobertura.

Macarrão Parafuso ao Forno

Ingredientes

• 1 Pacote de Macarrão tipo Parafuso
• 500g de carne moída
• 1 Lata de milho verde
• 1 Lata de ervilha
• 1 cebola picada
• 5 Gomos de alho picados
• 2 xícaras de molho pronto de tomate
• 8 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 caixa de creme de leite
• 150g queijo mussarela
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão parafuso e reserve.
Aqueça o óleo e coloque para refogar a cebola com o alho
Acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta
Refogue bem a carne para que fique bem soltinha.
Quando a carne estiver bem cozida acrescente o molho pronto de tomate, o milho verde e a ervilha e misture bem.
Misture a parafuso cozido com o molho
Cubra com o creme de leite e com o queijo mussarela e leve ao forno para derreter o queijo.

Paçoca

Ingredientes:

1 Kg de carne de sol magra
1 cebola roxa / branca picada
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)
Óleo para fritar a carne
Coentro e cebolinha para servir

Preparo:

Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal.
Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne.
Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga.
Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto.

Pavê de bis

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 4 colheres ( sopa ) de amido de milho
• 2 ovos separados
• 2 caixas de chocolate Bis picado
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Reserve.
Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com ochocolate picado e complete com o restante do creme.
Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.

Bolo de macaxeira

Ingredientes

• 1 quilo de macaxeira
• 400 gramas de açúcar
• 6 ovos
• 150 gramas de margarina
• 1 coco fresco em cubos
• 100 gramas de queijo muçarela ralado
• 300 ml de leite de coco
• Sal a gosto

modo de preparo

Bata no liquidificador o coco, o queijo, o leite de coco e os ovos. Depois, em uma tigela, acrescente a massa de macaxeira, a margarina, o açúcar e o sal. Misture bem.

Use uma forma bem untada para levar a massa ao forno. A forma pode ficar bem cheia porque o bolo não tem fermentação.

Uma hora e 20 minutos no forno e está pronta uma delícia com sabor de Nordeste.

Torta de limão

Ingredientes

• 1 gema
• 2 colheres de sopa de margarina (de preferência sem sal)
• Raspas de limão
• Farinha de trigo até dar o ponto (o ponto é quando a massa fica bem homogênia e não gruda mais nas mãos!!)1 lata de leite condensado
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão
• (aqui, se quiser pode colocar 1 lata e meia, e suco de 2 limões… eu sempre faço assim, fica com mais recheio e bem mais gostosa)

modo de preparo

Aí vc prepara a massa e deixa ela descansando uns 25 minutos na geladeira!

Depois, abra ela em uma forma de fundo falso, não esquecendo de “subir” a massa um pouco para as lateriais da forma.

Leve pra assar até ficar douradinha.

Misture o leite condensado com o suco de limão (vai ficar tipo um creme, bem consistente)

Coloque na massa, bata bem o suspiro e o coloque por cima. (aí eu gosto de pegar uma colher e ir “batendo” de leve em cima do suspiro pra não ficar “reto”)

Aí é só levar ao forno até dourar o suspiro, e isso geralmente acontece bem rápido então, cuidado pra não queimar!

Quando tirar do forno, jogue umas raspas de limão em cima para decorar :)

Coxinhas defumadas

Ingredientes

• 1 copo de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 100g de manteiga sem sal
• cheiro-verde picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de peito de chester defumado
• Recheio:
• 300g de peito de chester defumado desfiado
• 100g de requeijão cremoso
• Outros ingredientes:
• claras de ovos e farinha de rosca para empanar
• óleo quente e gordura vegetal para frita

Modo de preparo

Leve ao fogo os ingredientes acima, menos a farinha de trigo, deixando até iniciar fervura, quando então abaixe o fogo e acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até soltar da panela, modele a coxinha

Modo de preparo recheio:
Misture os dois ingredientes e recheie as coxinhas.

Rocambole de Solteiro

ingredientes

• 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
• 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
• cheiro verde picado a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• 1/2 cebola picada

Recheio

• 300 g de presunto cortado em fatias
• 300 g de mussarela ralada
• 1 tomate cortado em rodelas finas
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• 1 gomo de lingüiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
• 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
• orégano a vontade
• 1 colher (sopa rasa) de margarina

modo de preparo

Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem. Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.

Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru).

Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada. Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o palmito e o orégano.

Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina. Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada.

Costela suína a passarinho

Ingredientes

• 1,3 kg de costelinha suína fresca cortada
• 1 xícara (chá) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de pimenta do reino moída
• ½ laranja pera
• 1 cebola grande picada
• 1 e ½ cenoura picada
• 1 salsão picado
• 3 folhas de sálvia
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher de chá de folhas de tomilho
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Esprema a laranja para extrair seu suco, misture-o com todos os outros ingredientes em uma tigela e, em seguida, acrescente as costelinhas. 
Deixe marinar por 24 horas. Depois, coloque tudo em uma panela e acrescente água o suficiente para cobrir a preparação. Leve ao fogo médio (+/- 130º C) por aproximadamente quatro horas. Ao final do cozimento, escorra o caldo e coloque as costelinhas e corte-as em pequenos pedaços, mais ou menos com 3 cm cada. Frite em óleo bem quente (+/- 180º C) e, na hora de servir, disponha os pedacinhos de costela em uma travessa rasa e decorada com limões tahiti cortados ao meio.