Gelado de creme com calda de chocolate

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 4 ovos
• 1 lata de creme de leite sem o soro (deixe na geladeira por um par de horas)
• 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 xícara de açúcar (para o caramelo)

modo de preparo

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira (sabia que não pode raspar com a colher? Só coloque na peneira e fure-as com garfo, para que escorra a gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa cheiro forte de ovo!!). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

Derreta 1 xícara de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione 1/2 xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve.

Dilua o achocolatado em 4 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao congelador enquanto continua o preparo.

Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme de leite e adicione-o às claras. Misture lentamente.

Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater). Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.

Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.

Bolo de cenoura com chocolate – de liquidificador!

Ingredientes
Bolo
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
3 cenouras médias
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento

Ganache
170 gramas de chocolate meio-amargo (1 tablete daqueles grandes)
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de mel (opcional)

Modo de preparo
Bolo
Unte a forma e ligue o forno (médio). Descasque as cenouras, corte em rodelas e reserve. No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, as cenouras e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o açúcar e depois a farinha, sempre aos poucos e batendo a massa, que vai ficar um pouco mais pesada. Depois que estiver tudo misturado, passe para uma tigela e adicione o fermento. Misture bem, passe para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (depende do seu forno).

Ganache
Enquanto o bolo está assando, pique o chocolate e coloque numa panela junto com o creme de leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos mexendo sempre. Depois, transfira o creme para uma tigela e coloque o mel caso queira quebrar o amargo do chocolate. Mexa e deixe esfriar. Cubra com filme de PVC e leve à geladeira por 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Depois, coloque sobre o bolo já desenformado e sirva.

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 ½ xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
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MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150º C) por cerca de 30 minutos.