Doce de Leite na Panela de Pressão

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado 

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão coloque a lata de leite condensado e cubra-a com água. 
Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente de 40 a 50min. Após esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar bastante.

Berinjela Escabeche Calabresa

Berinjela Escabeche Calabresa é uma receita centenária da cozinha calabresa gentilmente enviada por Salvador Alcaro Neto.

Por Receitas de Mãe/Por Salvador Alcaro Neto

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 3 dentes de alho bem pecados
• 2 tomates picados
• 2 pequenas cebolas picadas.
• 1 pimentão médio verde,
• 1 vermelho médio
• 1 pimentão médio amarelo
• Todos picados e quadradinhos de 1cm.
• 1 colher de sopa de alcaparras.
• 1 maço de cheiro verde bem picadinho
• 2 folhas de louro fresco
• 1 Suco de um limão
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem
• 10 azeitonas pretas sem caroço.
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada.
• 3 colheres de sobremesa de sal (colocar somente nas berinjelas)
• 6 Filés de anchovas picados
• Pimenta do reino a gosto
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Modo de Preparo

1. Lave-as bem e corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal.
2. Com uma faca sem ponta faça sulcos profundos em cada metade da berinjela tanto no sentido longitudinal como no horizontal; a berinjela vai ficar toda perfurada como na foto 2.
3. Espalhe o sal pelos cortes da berinjela generosamente, e coloque em uma vasilha, deixe descansar por duas horas ou mais.
4. Junte todos os tomates pimentões, alcaparras, alice, azeitonas mais os temperos descritos e deixe marinar. (não ponha sal)
5. Passado o tempo descrito, aperte as berinjelas até ela perder toda água e excesso de sal.(Ela ficará mole e com espaços entre os cortes.)
6. Preencha as berinjelas com todo o recheio e aperte bem para ficar firme. Aplique o azeite generosamente em cada berinjela.
7. Coloque-as bem arrumadas em uma bandeja e leve ao forno já preaquecido a 230º. Depois de 40 minutos devem estar prontas, deixe esfriar um pouco.
8. Dicas do Salvador
9. 

Pode ser servida quente ou fria, como antepasto ou aperitivo.
Número de pessoas: 6
Tempo de Preparação:40 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40/45 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil mais trabalhosa

Veja mais receitas com: Acompanhamentos, Aperitivo, Tortas salgadas

Gostosura d'Itália

Ingredientes

Serve: 8

• 600 g de uvas itália
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 lata (a mesma medida) de leite
• 2 gemas
• 200 g de chocolate ao leite em barra
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)

• Modo de preparo

  Prep: 30 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 1 hora
  1.

  Lave e seque bem as uvas. Disponha-as num refratário retangular ou numa taça grande. Reserve.

  2.

  Numa panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe, sem parar de mexer e, assim que ferver, apague o fogo. Deixe esfriar e, enquanto isso, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Misture-o ao creme de leite, mexendo devagar.

  3.

  Para montar o doce, coloque sobre as uvas o creme de gemas e, por cima, o creme de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
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Pudim de mandioca com queijo e coco

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras de mandioca ralada
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite

Modo de preparo

Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.